PREVENIR LES TROUBLES DE LA DEGLUTITION ET LES RISQUES DE FAUSSES ROUTES

Finalité :

Permettre une organisation de l'aide au repas optimisée pour les personnes présentant des troubles de la déglutition et à risques de fausses route et les aidants, tant en institution qu'à domicile.

Les objectifs :

• Apporter les notions et les outils nécessaires pour valoriser la prestation « repas » offerte tant en institution qu'à domicile.
• Sensibiliser les personnels formés aux différentes notions nutritionnelles et thérapeutiques liées aux besoins des personnes âgées et ou à risques de fausses routes.
• Les aider à évaluer le besoin d'aide au repas.
• Former les personnels à des méthodes simples de réalisation et de valorisation de préparations à textures modifiées.
• Permettre une organisation de l'aide au repas optimisée pour les aidants comme pour les bénéficiaires de l'aide.
• Permettre aux apprenants de répondre aux objectifs préconisés par la recommandation du Groupe d'Étude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition relative à la nutrition (02 Août 2013)

Public :

Tous les personnels impliqués dans la préparation de repas en textures modifiées et dans l'aide aux repas, à domicile comme en institution : personnels de cuisine, personnels hôteliers et soignants, auxiliaires de vie sociale.

Contenu :

Les troubles de la déglutition épidémiologie.

Le risque de dénutrition :

• Interférences spécifiques des démences et de la maladie d'Alzheimer dans la perte de poids
• Comprendre les troubles de la déglutition.
• Physiologie de la déglutition.

Quand évaluer les personnes âgées et quels sont les symptômes de risques de fausses route et les tests simples à évaluer?

L'aide au repas :

• Le rythme des repas
• La posture
• Protocole de technique de déglutition en présence de dysphagie importante
• Le matériel et les aides techniques
• Les soins post prandiaux
• Maintien de l'équilibre nutritionnel chez les personnes à risques de fausses routes :
• Les besoins nutritionnels
• Rôles et places des 7 Groupes d'aliments dans une ration équilibrée
• Une journée alimentaire équilibrée
• Les textures modifiées : les indications.

Les textures modifiées : le matériel.

Les textures modifiées : les présentations.

Les textures modifiées : la méthode :

• Les liants
• Les coagulants
• Les diluants
• Les textures modifiées : l'hygiène.

Synthèse de la formation.