PREVENIR LES TROUBLES DE LA DEGLUTITION ET LES RISQUES DE FAUSSES ROUTES

Finalité :

Permettre une organisation de l'aide au repas optimisée pour les personnes présentant des troubles de la déglutition et à risques de fausses route et les aidants, tant en institution qu'à domicile.

Les objectifs :

  • Apporter les notions et les outils nécessaires pour valoriser la prestation « repas » offerte tant en institution qu'à domicile.
  • Sensibiliser les personnels formés aux différentes notions nutritionnelles et thérapeutiques liées aux besoins des personnes âgées et ou à risques de fausses routes.
  • Les aider à évaluer le besoin d'aide au repas.
  • Former les personnels à des méthodes simples de réalisation et de valorisation de préparations à textures modifiées.
  • Permettre une organisation de l'aide au repas optimisée pour les aidants comme pour les bénéficiaires de l'aide.
  • Permettre aux apprenants de répondre aux objectifs préconisés par la recommandation du Groupe d'Étude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition relative à la nutrition (02 Août 2013)

Public :

Tous les personnels impliqués dans la préparation de repas en textures modifiées et dans l'aide aux repas, à domicile comme en institution : personnels de cuisine, personnels hôteliers et soignants, auxiliaires de vie sociale.

Contenu :

Les troubles de la déglutition épidémiologie.

Le risque de dénutrition :

  • Interférences spécifiques des démences et de la maladie d'Alzheimer dans la perte de poids
  • Comprendre les troubles de la déglutition.
  • Physiologie de la déglutition.

Quand évaluer les personnes âgées et quels sont les symptômes de risques de fausses route et les tests simples à évaluer?

L'aide au repas :

  • Le rythme des repas
  • La posture
  • Protocole de technique de déglutition en présence de dysphagie importante
  • Le matériel et les aides techniques
  • Les soins post prandiaux
  • Maintien de l'équilibre nutritionnel chez les personnes à risques de fausses routes :
  • Les besoins nutritionnels
  • Rôles et places des 7 Groupes d'aliments dans une ration équilibrée
  • Une journée alimentaire équilibrée
  • Les textures modifiées : les indications.

Les textures modifiées : le matériel.

Les textures modifiées : les présentations.

Les textures modifiées : la méthode :

  • Les liants
  • Les coagulants
  • Les diluants
  • Les textures modifiées : l'hygiène.

Synthèse de la formation.

Durée

Une journée de 7 heures.

2 journées supplémentaires peuvent avoir lieu sur site pour former les équipes de cuisine à la réalisation de préparations en textures modifiées.

Calendrier / Lieu :

Intra-entreprise : A définir ensemble

En inter-entreprise : Voir calendrier

Tarif entreprise :

  • Intra-entreprise :A définir en fonction du besoin
  • Inter-entreprise : 330€ par stagiaire la journée (soit 330 € par journée)

Modalités de mise en œuvre :

  • L'intervention associe les apports théoriques et méthodologiques, mises en situation, études pratiques, réflexions interactives du groupe.
  • Un document pédagogique de synthèse, comportant repères bibliographiques et ressources liées à la thématique abordée est remis aux stagiaires en fin de chaque session.

Intervenant :

Diététicienne secteur médico-social.